.: Peneques en Chile Guajillo :.
RelojPreparación:
1 Hora
PorcionesPorciones:
6 Peneques

Ingredientes para preparar Peneques en Chile Guajillo

6 Peneques
¼ de Kilogramo de Queso Canasto
2 Huevos
6 Chiles Guajillos
1 Diente de Ajo
½ Cebolla Chica
Agua la Necesaria
Sal al Gusto
Aceite el Necesario
Pasos para preparar Peneques en Chile Guajillo
Se rebana el queso en tiras y se rellenan los peneques por la abertura que tienen
Se bate la clara de huevo a punto de turrón y se le agregan las yemas y sal al gusto, batir hasta que esté bien mezclada
Se calienta el aceite, ya que está caliente se introduce cada peneque en el huevo a que quede bien cubierto y se fríe ,esto se hace peneque por peneque se colocan en papel absorbente el cual se cambia varias veces
Se asan los chiles directo en la lumbre sin que se quemen, se les quita el rabito y las semillas y se ponen a hervir en medio litro de agua
Se muelen con el ajo y la cebolla y el agua donde hirvieron, se cuelan y se sazonan en una cacerola y cuando comience a hervir se agregan aproximadamente ¾ de litro de agua y sal al gusto y se deja hervir unos 5 minutos
Ya que se vayan a servir se pone a hervir otros 5 minutos el chile, se introducen los peneques y se dejan hervir a fuego lento 10 minutos mas
Un Consejo Final
Puedes usar otro tipo de queso, por ejemplo queso cotija
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