.: Tamales Tipo Oaxaqueño de Pechuga Pibil :.
RelojPreparación:
3 Horas
PorcionesPorciones:
15 Tamales

Ingredientes para preparar Tamales Tipo Oaxaqueño de Pechuga Pibil

1 Kilogramo de Harina Para Tamales
1 Cucharada Sopera de Polvo para Hornear
150 Gramos de Manteca de Cerdo
1 Cucharada Sopera de Sal
3 vasos de Agua o Caldo de Carne de Cerdo
1 Paquete de Hojas para Tamal
1 Barrita de Achiote
1 Naranja
3 Cucharadas Sopera de Vinagre
2 Dientes de Ajo
2 Bolitas de Pimienta
½ Kilogramo de Pechuga de Pollo
Sal y Pimienta al Gusto
Pasos para preparar Tamales Tipo Oaxaqueño de Pechuga Pibil
Se mezclan la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca y un poco de agua, se amasa hasta que adquiera un punto tal que se sienta suave pero que no se pegue en las manos
Corta las hojas de plátano de unos 20 centímetros de largo y ásalas en un sartén o comal hasta que estén suaves y cambie el tono de verde
Pon a coser las pechugas y ya cocidas deshébralas
En la licuadora muele el jugo colado de la naranja con el achiote, el ajo y el vinagre y las dos pimientas. Se saca de la licuadora y se le agrega la pechuga deshebrada
Coloca una cantidad adecuada de masa en el centro de la hoja y agrega un poco de la pechuga
Dobla en forma de cartera y colócalas en la olla a presión unos 45 minutos
Un Consejo Final
Para un sabor más especial de la pechuga, puedes prepararla un día antes y dejarla marinar toda la noche en la mezcla de achiote
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