Se asan los chiles sin que se quemen, se les quitan las semillas y el rabo
Se ponen a hervir en ½ litro de agua por 10 minutos
Se muelen los chiles con el ajo, la cebolla y el agua donde hirvieron
Se cuelan en una cacerola y se sazonan por 10 minutos, si se espesa mucho se le agrega un poco de agua
En un sartén se pone un poco de aceite y se sancochan las tortillas sin que se doren, se sacan, se les pone una rebanada de queso y se doblan
Se acomodan en un platón y se les agrega la salsa caliente