.: Chilaquiles de Frijol :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:4 Porciones
 | 1 Taza de Frijol Cocido con Poco Caldo |
|---|---|
| 1 Diente Chico de Ajo Pelado |
| 1 Rebanada de Cebolla |
| Sal al Gusto |
| 1 Rama de Epazote |
| 200 Gramos de Queso Canasto Molido |
| ¼ de Cebolla Picada |
| Crema al Gusto |
Las tortillas deben estar bien frías, de preferencia del día anterior, se les quita la orilla y se cortan en rombos.
Se fríe la tortilla a que quede dorada y se coloca en papel absorbente.
Se muelen los frijoles con el ajo y la cebolla y se sazonan en una cacerola hasta que comiencen a hervir
Se les agrega una taza de caldo de frijol o agua y se deja hervir de 2 a 3 minutos y se agrega la tortilla frita, el epazote y se deja hervir otros 2 o 3 minutos
Cuando empiece a hervir, se tapa la cacerola, se apaga la lumbre y se deja reposar unos 5 minutos
Se sirven acompañados de queso molido, cebolla picada y crema al gusto
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