.: Caldo de Camarón :.
Preparación:1 Hora
Porciones:6 Porciones
 | 1 Kilogramo de Camarón Crudo sin Cabeza |
|---|---|
| 3 Litros de Agua |
| 150 Gramos de Chile Guajillo |
| 1 Diente de Ajo Grande |
| ¼ de Cebolla Mediana |
| Sal al Gusto |
| 3 Papas Medianas Cocidas y Cortadas en Cubos |
| 1 Rama de Epazote |
| 1 Cebolla Chica Picada |
| Limón al Gusto |
Se pelan y se lavan los camarones, se ponen a cocer en la olla a presión con los 3 litros de agua y sal al gusto por 15 minutos
Se asan los chiles directo en la lumbre sin que se quemen, se les quita el rabito y se ponen a hervir en ½ litro de agua durante 5 minutos
Se muelen con el ajo, el cuarto de cebolla y el agua donde se cocieron, se cuela en una cacerola y se sazona junto con los camarones ya cocidos y escurridos durante unos 10 minutos
Se les agrega el caldo donde se cocieron los camarones, la rama de epazote y las papas, se deja hervir a fuego bajo por unos 15 minutos.
Se acompañan con cebolla picada y limón al gusto
Se les puede agregar pepino en cubos y salsa cátsup.
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