.: Quesadilla Azteca :.
Preparación:1 hora
Porciones:10 ó 12 Quesadillas
 | 500 Gramos de Masa de Maíz |
|---|---|
| Agua la necesaria |
| 3 Manojos de Flores de Calabaza Picadas |
| 250 Gramos de Champiñones Picados |
| 1 Rama de Epazote Picado |
| ½ Cebolla Bien Picada |
| 1 Elote Cocido y Desgranado |
| 1 Diente de Ajo Bien Picado |
| Sal al Gusto |
| 2 Cucharadas Soperas de Aceite |
Se amasa la masa con un poco de agua hasta que quede suave pero no pegajosa.
En un recipiente se calienta el aceite y se acitrona la cebolla y el ajo,
Se agregan las flores de calabaza, los champiñones el epazote y los granos de elote y sal al gusto, se tapa y se deja cocinar durante 10 minuto a fuego bajo. Si se seca mucho se le agrega un chorrito de agua.
Se hace la tortilla, se cose por un lado se voltea y se rellena y se dobla y se cose por ambos lados
Se sirve con salsa al gusto y queso canasto molido
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