.: Chiles Rellenos :.
Preparación:80 Minutos
Porciones:6 Porciones
 | 6 Chiles Poblanos |
|---|---|
| 300 Gramos de Queso Canasto |
| Harina de Trigo la Necesaria |
| 3 Huevos |
| 3 Jitomates Grandes |
| ½ Cebolla Chica |
| 1 Diente de Ajo Grande |
| Sal al Gusto |
| Agua la Necesaria |
| Aceite el Necesario |
Se asan los chiles directo en la lumbre sin que se quemen, ya asados se ponen en una bolsa de plástico unos 15 minutos, después se les quita la pile sin romperlos
Se les hace una cortada a lo largo del rabo hasta la mitad y se les sacan las semillas, se rellenan con el queso cortado en tiras
Se cierran y se aseguran con un palillo, se enharinan completamente
Se bate la clara de huevo a punto de turrón y se le agregan las yemas y sal al gusto, se incorporan bien
Se calienta aceite suficiente para freírlos, ya que está caliente se introducen los chiles al huevo batido a que queden bien cubiertos y se fríen, esto se hace chile por chile
Se colocan en papel absorbente el cual se cambia varias veces
Se muele el jitomate con el ajo y la cebolla, se cuela y se sazona en una cacerola, cuando comience a hervir se le agrega agua suficiente para que al introducir los chiles los tape, se le agrega sal al gusto y se deja que comience a herví
Cuando comience a hervir, se introducen los chiles y se dejan hervir de 10 a 15 minutos a fuego bajo y tapados
Para rellenar los chiles se puede usar papa cocida
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