.: Carne de Cerdo con Alberjones :.
Preparación:80 Minutos
Porciones:5 Porciones
 | ¼ de Kilogramo de Alberjones |
|---|---|
| ½ Kilogramo de Carne de Cerdo al Gusto |
| 10 Chiles Guajillos |
| 1 Diente de Ajo |
| ½ Cebolla Chica |
| Sal al Gusto |
| 3 Ramitas de Cilantro |
Se remojan los alberjones por 12 a 15 horas, después se cosen los alberjones ya remojados en la olla a presión por 10 minutos
Si al destaparlos ya soltaron el hollejo se les saca con cuidado
Si no han soltado el hollejo se cosen por otros 5 minutos y se vuelven a revisar
Se cose la carne en la olla a presión con suficiente agua y sal al gusto por 40 minutos
Se asan los chiles sin que se quemen ,se les quita el rabo y las semillas y se hierven por 10 minutos en ¾ de litro de agua
Se muelen los chiles con el ajo, la cebolla y el agua donde hirvieron, se cuela el chile molido en una cacerola y se sazona con un poco de sal hasta que cambie de color
Se saca la carne del caldo donde se coció, se pone en el chile y se sazona unos entre 5 y 10 minutos
Se agregan los albernjones sin agua y el cilantro y se dejan hervir 10 minutos, si están muy espesos se les agrega un poco del agua donde se cocieron los alberjones
Cómelo bien calientito acompañado con bolillo
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