.: Gorditas de Tinga :.
Preparación:90 Minutos
Porciones:10 Gorditas
 | 300 Gramos de Falda de Cerdo |
|---|---|
| 1 Cebolla Mediana Fileteada |
| ¼ de Col Mediana en Rebanadas Finas |
| 3 Jitomates Medianos |
| 3 Jitomates Medianos |
| 1 Lata Chica de Chipotles Adobados |
| 1 Diente de Ajo Grande |
| ¼ de Cebolla Chica |
| 4 Cucharadas Soperas de Aceite |
| 1 Kilogramo de Maza de Maíz |
| 100 Gramos de Manteca de Cerdo |
| Agua la Necesaria |
| Sal al Gusto |
| Aceite el Necesario |
Se cose la carne en la olla a presión con un poco de sal por 30 minutos aproximadamente, se deja enfriar y se deshebra.
En una cacerola se fríe la col y la cebolla fileteada hasta acitronar.
Se muele en la licuadora el jitomate, el ¼ de cebolla el ajo y los chiles chipotles con un poco de agua, se cuela y se vierte sobre la col y la cebolla acitronadas, se sazona con sal al gusto hasta que hierva 2 ó 3 minutos, se agrega la carne deshebrada y se deja cocer entre 8 y 10 minutos a fuego bajo.
Se mezcla la maza, la manteca y la sal y se amasa unos 5 minutos, si se siente seca se le agrega un poco de agua, no se debe pegar a las manos
En una cacerola se calienta aceite suficiente para que naden las gorditas
Se cortan porciones de maza al gusto y se les da forma de gordita, se fríen por 5 minutos aproximadamente, se escurren y se ponen sobre papel absorbente
Se cortan por la mitad y se rellenan con la tinga
Acompáñalas con bastante queso blanco molido
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