.: Chilaquiles de Chile Guajillo :.
Preparación:30 Minutos
Porciones:6 Porciones
 | 10 Chiles Guajillo |
|---|---|
| 1 Diente de Ajo |
| ½ Cebolla Chica |
| ½ Litro de Agua |
| Sal al gusto |
| 12 Tortillas |
| ¼ de Kilogramo de Queso Canasto Molido |
| 1 Cebolla Mediana Picada |
| Crema al Gusto |
Se asan los chiles sin que se quemen, se les quita el rabo y las semillas
Se ponen a hervir en ½ litro de agua unos 10 minutos
Se muelen los chiles con la media cebolla, el ajo y el agua donde hirvieron se cuelan en una cacerola y se sazonan por 10 minutos, si se espesa mucho se le agrega un poco de agua
A las tortillas se les quita la orilla y se cortan en rombos, se fríen hasta que se doren y se ponen a escurrir en papel absorbente
Cuando esta hirviendo la salsa se le agregan las tortillas y sal al gusto,
Se tapa la cacerola, se baja la lumbre y se deja hervir hasta que adquieran el punto deseado
Se sirven acompañados con crema, queso molido y cebolla al gusto
La tortilla de preferencia que sea del día anterior
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