.: Enchiladas del Bajío :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:8 Enchiladas
 | 100 Gramos de Chile Ancho Asado y Remojado |
|---|---|
| 3 Chiles Guajillos Remojados y Asados |
| 1 Diente de Ajo |
| 8 Tortillas Calientes |
| 100 Gramos de Queso de Hebra |
| 4 Papas Cocidas |
| 2 Zanahorias Cocidas |
| 2 Calabazas Cocidas |
Muele los chiles en el agua en la que los remojaste, agrega el diente de ajo y sal al gusto, hierve durante 5 minutos, agrega un poco de agua para que no quede muy espesa
Pica en cubos las papas, las zanahorias y las calabazas y aparta
Moja las tortillas calientes en la salsa, rellénalas con queso de hebra y coloca encima de la enchilada la verdura picada
Si quieres puedes agregar un poco de salsa sobre la enchilada una vez que la hayas servido
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