.: Tecolotas con Cecina :.
Preparación:1 Hora
Porciones:8 Porciones
 | 10 Tortillas |
|---|---|
| Aceite el Necesario |
| ¼ de Kilogramo de Tomate |
| 2 Chiles Cuaresmeños |
| ¼ de Cebolla Chica |
| 2 Dientes de Ajo Medianos |
| ½ Litro de Agua |
| Sal al Gusto |
| 8 Bolillos |
| ½ Kilogramo de Cecina de Res |
| ¼ de Queso Canasto Rebanado |
| Crema al Gusto |
| Mantequilla la Necesaria |
Las tortillas deben ser del día anterior, se les corta la orilla, se parten en triángulos, se fríen hasta que se doren y se colocan en papel absorbente
En un recipiente con ½ litro de agua se cocen los chiles con los tomates
Se muelen los chiles con los tomates, los ajos y la cebolla con el agua donde se cocieron, se vacía esta salsa en una cacerola y se sazona de 8 a 10 minutos
Se le agrega ½ litro de agua y en cuanto empiece a hervir se agregan las tortillas fritas y se dejan hervir entre 5 y 7 minutos, se apaga la lumbre, se tapan y se dejan reposar unos 10 minutos
Se les cortan las puntas a los bolillos y se parten a la mitad
Se les unta mantequilla y se ponen en un sartén que se funda la mantequilla
Se corta la cecina en trozos y se fríen al gusto
Se sirve una porción adecuada de chilaquiles calientes en los bolillos
Se les agrega crema al gusto y unas rebanadas de queso
Se agrega la cecina caliente
Se les puede agregar cebolla picada sobre la cecina
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