.: Tostadas de Lomo Mechado con Vinagre :.
Preparación:2 ½ Horas
Porciones:15 Tostadas
 | 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo en una Pieza |
|---|---|
| ¼ de Kilogramo de Tocino |
| 200 Gramos de Jamón |
| Sal al Gusto |
| 2 Latas de Chiles en Vinagre |
| 1 Cebolla Chica Rebanada |
| ¼ de Kilogramo de Queso Canasto Desmoronado |
| ¼ de Cucharada Cafetera de Orégano Molido |
| Tostadas de Maíz |
Con un cuchillo se agujera el lomo y en los agujeros se introduce el tocino, el jamón y sal al gusto
En un sartén con un poco de aceite se sella el lomo por todos lados
Se envuelve bien en papel aluminio y se pone en un recipiente de aluminio que quepa en la olla a presión
Se pone una parrilla alta en la olla a presión y se agrega agua a que tape la parrilla, sobre la parrilla se coloca el recipiente con el lomo, tener cuidado de que al introducir el recipiente no le entre agua
Se pone a cocer por 30 minutos , se destapa la olla y se revisa si ya esta cocido, si no, se le agrega un poco mas de agua y se cose por 15 minutos más
Se saca la carne del aluminio, se rebana y se corta en cubos
Se coloca en un tazón y se le pone el vinagre de los chiles y se deja marinar por 15 minutos
Se le agrega la cebolla rebanada, el queso desmoronado, el orégano y sal al gusto y se deja marinar otros 15 minutos meneándolo
Se sirve en las tostadas de maíz y se comen antes de que se remojen
Se le pueden agregar los chiles en vinagre que sobraron cortados en rajas o trocitos de chiles chipotles adobados
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