.: Chilaquiles Suizos :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:6 Porciones
 | ¼ de Litro de Crema |
|---|---|
| 10 Tortillas de Maíz |
| 15 Tomates Chicos |
| 5 Chiles Serranos |
| ¼ de Cebolla Chica |
| 1 Diente de ajo Mediano Pelado |
| 2 Ramas de Cilantro |
| ½ Cebolla Picada |
| 200 Gramos de Queso Canasto en Trocitos |
| Sal al Gusto |
En un recipiente se cocen los tomates con los chiles en ½ litro de agua por 10 minutos, se les apaga y en este momento se agrega la cebolla, los ajos y el cilantro
Se muele ésta mezcla con el agua donde se coció, se vacía en una cacerola adecuada y se pone a sazonar con sal al gusto y una pizca de pimienta molida, por 5 minutos y se agrega poco a poco la crema meneando constantemente
A las tortillas frías se les corta la horilla y se cortan en triángulos
Se fríen hasta que se doren, se escurren y se ponen en papel absorbente
Se vacían las tortillas fritas en la salsa que este hirviendo a fuego bajo, se dejan hervir unos 2 o 3 minutos y se menean con cuidado, se les apaga la lumbre y se tapan, se dejan así unos 8 minutos y están listos para servirse
Se acompañan con cebolla picada y el queso
Si las tortillas son del día anterior es mejor
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