.: Pozole Blanco de Pollo :.
Preparación:4 Horas
Porciones:8 Porciones
 | 1 Kilogramo de Maíz Cacahuazintle Seco Descabezado |
|---|---|
| 5 Cucharadas Soperas de Cal Viva |
| 1 Pechuga de Pollo Cocida |
| 1 Lechuga Rebanada |
| Rábanos al Gusto Rebanados |
| Orégano Molido al Gusto |
| Limones al Gusto |
En una olla con agua suficiente para que tape el maíz se coce este con la cal por hora y media o hasta que suelte el hollejo
Se lava el maíz con agua fría varias veces a que suelte todo el hollejo que haya quedado y se vea blanco el maíz, se revisa que no le queden grumos de cal
En una olla a presión se pone a cocer el maíz ya limpio sin sal y con suficiente agua para que lo tape, se deja cocer por 30 minutos, a fuego bajo
Se destapa la olla y si el maíz ya reventó y se siente suave, está listo para el siguiente paso. Si aun no está bien cocido se le agrega un poco mas de agua caliente y se pone a cocer otros 15 a 20 minutos a fuego bajo
Se vacía el maíz escurrido en una cacerola y se le agrega el caldo donde se coció la pechuga, sal al gusto y se deja hervir por 15 minutos, si está muy espeso se le agrega un poco del caldo donde se coció el maíz
Se acompaña con la lechuga, los rábanos, un poco de orégan, jugo de limón y si te gusta picante, agrega chile piquín en polvo
El pollo se puede agregar en trozo o deshebrado
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