.: Pozole Blanco de Carne de Cerdo :.
Preparación:4 Horas
Porciones:8 Porciones
 | 1 Kilogramo de Maíz Cacahuazintle Seco Descabezado |
|---|---|
| 5 Cucharadas Soperas de Cal Viva |
| 1 ½ Kilogramos de Codillo de Cerdo en Rodajas Cocido |
| 1 Lechuga Rebanada |
| Rábanos al Gusto Rebanados |
| Orégano Molido al Gusto |
| Limones al Gusto |
En una olla con agua suficiente para que tape el maíz se coce este con la cal por hora y media o hasta que suelte el hollejo
Se lava el maíz con agua fría varias veces a que suelte todo el hollejo que haya quedado y se vea blanco el maíz, se revisa que no le queden grumos de cal
En una olla a presión se pone a cocer el maíz ya limpio sin sal y con suficiente agua para que lo tape, se deja cocer por 30 minutos, a fuego bajo
Se destapa la olla y si el maíz ya reventó y se siente suave está listo para el siguiente paso. Si aun no está bien cocido se le agrega un poco mas de agua caliente y se pone a cocer otros 15 a 20 minutos a fuego bajo
Se vacía el maíz escurrido en una cacerola y se le agrega el caldo donde se coció la carne, sal al gusto y se deja hervir por 15 minutos, si está muy espeso se le agrega un poco del caldo donde se coció el maíz
Se sirve con codillo al gusto y se acompaña con la lechuga, los rábanos, un poco de orégano y jugo de limón
En lugar de codillo se puede utilizar cabeza de cerdo o falda de credo
Visita https://www.antojitosmexicanos.info para conocer más recetas