.: Torta de Mole Verde :.
Preparación:1 Hora
Porciones:4 Tortas
 | ½ Kilogramo de Carne de Cerdo al Gusto |
|---|---|
| 75 Gramos de Pepita Pelada |
| 20 Gramos de Ajonjolí |
| 10 Almendras |
| 10 Nueces |
| 30 Gramos de Cacahuate Pelado |
| 6 Tomates Verdes Medianos |
| 6 Chiles Serranos |
| 2 Ramas de Cilantro |
| 2 Hojas de lechuga |
| ½ Rama de Epazote |
| 3 Dientes de Ajo Chicos Pelados |
| 1 Rebanada Gruesa de Cebolla |
| Sal al Gusto |
| 4 Bolillos |
Se limpia y se lava la carne, se pone a cocer en la olla a presión con agua suficiente para que la tape, se coce por 30 minutos
En un sartén con un poco de aceite se tuesta la pepita a que se infle, se saca y en el mismo sartén se tuesta el cacahuate y la almendra por 3 minutos, se sacan y en el mismo sartén se tuesta la nuez por 2 minutos, por último se tuesta el ajonjolí por 3 minutos moviéndolo constantemente
Se muelen todos los ingredientes excepto la carne, con cuarto y medio de litro de agua, se vacía en una cacerola y se sazona con sal a fuego lento por 10 minutos
Se agrega la carne y se deja hervir por 10 a 15 minutos a fuego bajo moviendo con cuidado
Se cortan los bolillos y se les sirve una porción adecuada del mole verde
Una vez hecha la torta se puede calentar en un sartén sin grasa
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