.: Pambazos :.
Preparación:1 Hora
Porciones:6 Pambazos
 | 6 Pambazos |
|---|---|
| 6 Papas Medianas Peladas Cocidas y Cortadas en Cubos |
| ¼ de Longaniza |
| 200 Gramos de Chile Guajillo |
| 1 Ajo Grande Pelado |
| ½ Cebolla Chica |
| ¼ de Kilogramo de Queso Canasto Molido |
| Crema al Gusto |
Se asan los chiles sin que se quemen. Se les quita el rabo y las semillas
Se hierven en un litro de agua hasta que se ablanden
Se muelen los chiles con el ajo, la cebolla y el agua donde hirvieron
Se cuelan en una cacerola y se sazonan por 10 a 15 minutos, deben quedar a punto de atole
Se desmenuza la longaniza y se fríe junto con las papas a que se doren un poco
Se cortan los pambazos a la mitad y se calientan por ambos lados en un sartén embarrado con aceite, se untan con la salsa por ambos lados, se rellenan con las papas con longaniza, se tapan y se les agrega la crema y el queso molido
Si se desea se bañan con un poco más de la salsa de guajillo
Se puede utilizar chorizo en lugar de longaniza
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