.: Tlacoyos de Chicharrón :.
Preparación:70 Minutos
Porciones:10 a 12 Tlacoyos
 | 1 Kilogramo de masa de maíz |
|---|---|
| 70 Gramos de Manteca de Cerdo |
| Sal al Gusto |
| 150 Gramos de Chicharrón de Cerdo |
| 7 Chiles Guajillos |
| 1 Diente de Ajo Chico Pelado |
| 1 Rebanada de Cebolla |
| 1 Cebolla Grande Picada |
| ¼ de Kilogramo de Queso Canasto Molido |
Se asan los chiles sin que se quemen, se les quitan las semillas y el rabo, se hierven en ½ litro de agua a que se ablanden
Se muelen con el ajo, la rebanada de cebolla y el agua donde se hirvieron
Ya molidos, se cuelan en un recipiente adecuado y se sazona por 5 minutos
Se agrega un chorrito de agua, se agrega el chicharrón partido en trozos pequeños, se deja hervir hasta que se suavice el chicharrón y que espese la salsa para que no escurra
Se amasa la masa con un poco de agua, se le agrega la manteca y la sal y se vuelve a amasar a que quede suave pero que no quede pegajosa
Se toma una porción regular de masa, se hace bolita y se le forma un hueco donde se pone una cucharada del chicharrón en chile, se cierra y se le da forma de tlacoyo
Se cocen en un sartén plano embarrándoles un poco de aceite por ambos lados por 5 a 7 minutos
Si se desea se les puede agregar salsa al gusto
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