.: Costillas de Cerdo en Salsa Verde :.
Preparación:1 Hora
Porciones:4 Porciones
 | ½ Kilogramo de Costilla de Cerdo Cortada en Trozos al Gusto |
|---|---|
| ¼ de Kilogramo de Tomate |
| 6 Chiles serranos |
| ¼ de Cebolla Chica |
| 2 Dientes de Ajo Chicos Pelados |
| 4 Calabacitas |
| 1 Kilogramo de Habas Verdes |
| 4 Ramas de Cilantro |
Se lava la costilla y se pone a cocer en la olla a presión con 2 ½ litros de agua y sal al gusto por 25 minutos
Se pelan las habas, quitando sola la cáscara gruesa y se ponen en una cacerola con agua suficiente para que naden y sal al gusto y se hierven por 20 minutos. Ya cocidas se les quita la cascara delgada
Se limpian las calabazas cortando los extremos, se cortan en tiras al gusto y se cocen en suficiente agua para que naden por 10 minutos
Se ponen a hervir los tomates con los chiles por 10 minutos, se muelen con los ajos, la cebolla y un poco del agua donde se cocieron
Se vacía en una cacerola y se sazona hasta que cambie un poco de color aproximadamente 5 minutos
En seguida se agrega el resto del agua donde se cocieron los tomates con los chiles y en cuanto empiece a hervir la salsa se agrega la carne, las calabazas y las habas peladas todo escurrido y el cilantro y se deja hervir por 15 minutos
Lo ideal es acompañarlas con tortillas bien calientes
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