.: Birria :.
Preparación:90 Minutos
Porciones:6 Porciones
 | 1 Kilogramo de Carnero |
|---|---|
| 2 Piezas de Pimienta Entera |
| 2 Dientes de Ajo Medianos Pelados |
| 1 Clavo |
| 1 Pizca de Comino Molido |
| 1 Pizca de Orégano |
| 3 Hojas de Laurel |
| 1 Pizca de Tomillo |
| 1 Trozo de Canela |
| 8 Chiles Catarinos |
| 8 Chiles Cascabel |
Se corta en trozos el carnero y se limpia quitándole el exceso de grasa
Se pone a hervir en 3 litros de agua en la olla a presión, cuando comience a hervir y antes de taparlo se le saca la espuma que se forma, cuando ya no haga espuma se tapa y se deja cocer por 45 minutos
Se asan los chiles sin que se quemen y se les quita el rabo y las semillas, se ponen a hervir en ½ litro de agua por 10 minutos
Se muelen los chiles con todos los ingredientes excepto la carne y el laurel con el agua donde hirvieron
Se cuela en una cacerola y se sazona un poco, se agrega la carne ya cocida con el caldo, sal al gusto y las hojas de laurel, se deja hervir por 20 minutos meneando con cuidado para no desbaratar la carne
Se come bien caliente y acompañada de tortillas calientitas, jugo de limón y cebolla picada al gusto
Visita https://www.antojitosmexicanos.info para conocer más recetas