.: Tamales Chiapanecos :.
Preparación:3 Horas
Porciones:15 Tamales
 | 1 Kilogramo de Masa de Maíz |
|---|---|
| 120 Gramos de Manteca de Cerdo |
| 1 ½ Cucharadas Cafeteras de Polvo Para Hornear |
| 1 ½ Cucharada Cafeteras de Sal |
| Agua la Necesaria |
| 1 Paquete de Hojas de Plátano |
| 1 Taza de Mole |
| 200 Gramos de Almendras |
| 3 Huevos Cocidos |
| 150 Gramos de Aceitunas sin Hueso |
| 300 Gramos de Ciruela Pasa |
Se mezclan la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca y un poco de agua, se amasa hasta que adquiera un punto tal que se sienta suave pero que no se pegue en las manos
Corta las hojas de plátano de unos 20 centímetros de largo y ásalas en un sartén o comal hasta que estén suaves y cambie el tono de verde
Pica en trozos pequeños las almendras, las aceitunas y las ciruelas pasas y revuelve de manera uniforme
Corta en pequeños trozos el huevo cocido
Coloca una cantidad adecuada de masa en el centro de las hojas, embarra un poco de mole y agrega la mezcla de almendras, aceitunas y ciruelas pasa junto con unos trocitos de huevo cocido
Dobla en forma de cartera y colócalas en la olla a presión unos 45 minutos
Para saber si ya están cocidos, sácalos de la olla a presión y despega la hoja de plátano, si se despega fácilmente, es que ya están listos
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