.: Patitas de Pollo :.
Preparación:30 Minutos
Porciones:12 Patitas
 | 12 Patas de Pollo Crudas |
|---|---|
| 1 Elote Crudo |
| 2 Ramas de Epazote |
| Sal al Gusto |
Se limpian las patas, para esto se tuesta pata por pata directamente en la lumbre volteándolas constantemente hasta que se empiece a levantar el pellejo, en seguida se les quita el pellejo con ayuda de un trapo húmedo antes de que se enfríen.
Otra opción para limpiar las patas es sumergirlas por 2 minutos aproximadamente en agua hirviendo para que se levante el pellejo y se limpian con la ayuda de un trapo húmedo antes de que se enfríen.
Ya limpias las paras de pollo es necesario lavarlas
Se desgrana el elote y se pone a cocer con las patas, el epazote y la sal en litro y medio de agua en la olla a presión por 10 minutos aproximadamente
Al cocerlas se les puede agregar un chile serrano abierto y al servirlas se pueden acompañar con jugo de limón, salsa picante o chile piquín molido
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