.: Chimichangas de Tinga :.
Preparación:1 ¼ Horas
Porciones:8 Chimichangas
 | 300 Gramos de Falda de Cerdo |
|---|---|
| 1 Cebolla Mediana Fileteada |
| ¼ de Col Mediana Fileteada |
| 3 Jitomates Medianos |
| 1 Lata Chica de Chipotles Adobados |
| 1 Diente de Ajo Grande Pelado |
| ¼ de Cebolla Chica |
| Sal al Gusto |
| 4 Cucharadas Soperas de Aceite |
| Tortillas de Harina |
Se coce la carne en la olla a presión con un poco de sal por 30 minutos aproximadamente, se deja enfriar y se deshebra
En una cacerola se fríe la col con la cebolla fileteadas
Se muele en la licuadora el jitomate, el cuarto de cebolla, el ajo y los chiles chipotles con un poco de agua, se cuela y se vierte sobre la col y la cebolla fritas
Se sazona con sal al gusto hasta que hierva 2 o 3 minutos, se agrega la carne deshebrada y se deja cocer entre 8 y 10 minutos a flama baja
Se calientan ligeramente las tortillas de harina y se les sirve una porción adecuada de tinga en el centro de la tortilla, se doblan por los cuatro extremos y se sujetan con un palillo para que no se desbaraten
En un sartén con suficiente aceite caliente para que naden las chimichangas se fríen a que doren un poco por ambos lados, tener cuidado de bajar la lumbre para que no se quemen
Antes de servir se colocan en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
Se pueden acompañar de rajas de cuaresmeños en escabeche, salsa o guacamole al gusto
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