.: Romeritos :.
Preparación:1 ½ Hora
Porciones:10 Porciones
 | 1 Kilogramo de Romeritos Limpios |
|---|---|
| ¼ de Kilogramo de Mole en polvo |
| ½ Kilogramo de Papa Cambray Cocida y Pelada |
| 8 Nopales Medianos Rebanados y Cocidos |
| 150 gramos de Camarón Molido (Pulpa) |
| 2 Huevos |
Se lavan los romeritos y se ponen a cocer en una cacerola con suficiente agua para que naden y una cucharada cafetera de sal, se cocen por 15 minutos
Ya cocidos se escurren y se reservan
Para las gorditas de camarón se baten las claras de huevo a punto de turrón, se añaden las yemas y se baten otro poco
Se agrega el camarón molido al huevo batido y se mescla a que se mescle bien
En un sartén se pone a calentar aceite suficiente para que naden las gorditas al freírse
Con una cucharon se toma una porción del huevo con el camarón y se sirve en el aceite caliente y se fríen por ambos lados a que doren al gusto
Se continua hasta que se termine la mezcla y se ponen las gorditas en papel absorbente
En una cacerola se vacía el mole en polvo y se le pone ½ vaso de agua y se pone a calentar a fuego bajo meneándolo constantemente a que se haga chinito
Se agrega un cuarto de litro de agua al mole ya sazonado y se mezcla
Se agregan los romeritos ya cocidos, los nopales, las papas y se deja hervir por 10 minutos meneándolo con cuidado, si está muy espeso se le puede agregar un poco mas de agua
Se agregan las tortitas de camarón y se cubren con el mole meneando cuidadosamente
Se comen con tortillas calientitas o con bolillo
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