.: Enchiladas de Mole Poblano :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:12 Enchiladas
 | ½ Pechuga Deshuesada |
|---|---|
| 1 Diente de Ajo |
| 1 Cebolla Cambray con Rabo |
| ¼ de Mole Poblano en Polvo o en Pasta |
| 1 Cebolla Mediana Picada |
| ¼ de Queso Canasto Molido |
| ¼ de Litro de Crema |
| 100 Gramos de Ajonjolí Limpio y Tostado |
| 12 Tortillas de Maíz |
Se cose la pechuga con el ajo, la cebolla cambray y sal al gusto en la olla a presión por 20 minutos
Se saca la pechuga se deja enfriar y se deshebra.
Se pone el mole en una cacerola y se le agrega un poco del caldo de pollo para disolverlo se sazona hasta que espese, se le agrega un poco mas de caldo a que quede como atole.
Se deja el mole en la lumbre baja, se introduce la tortilla, se saca y se coloca en el plato y se dobla
Se les pone el pollo deshebrado encima y se bañan con mole y sobre este se les pone crema, queso molido, cebolla picada y ajonjolí.
Se pueden acompañar con hojas de lechuga orejona
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