.: Enchiladas Entomatadas :.
Preparación:70 Minutos
Porciones:20 a 25 Enchiladas
 | 25 Tortillas de Maíz |
|---|---|
| 1 Kilogramo de Jitomate |
| ¼ de Cebolla Mediana |
| 1 Diente de Ajo Grande |
| ½ Taza de Aceite |
| ½ Cucharada Cafetera de Mejorana |
| 1 Cebolla Grande Bien Picada |
| ½ Kilogramo de Queso Canasto Desmoronado |
| ½ Litro de Crema |
| 300 Gramos de Queso Adobera Desmoronado |
| Pimienta al Gusto |
| Sal al Gusto |
En un recipiente se cosen los jitomates con la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y se muelen con un poco del agua donde se cocieron.
En un sartén con un poco de aceite caliente se pone el jitomate molido, se sazona con mejorana, pimienta y sal y se deja hervir a fuego lento.
En un sartén con aceite se fríen ligeramente las tortillas y se ponen sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En un tazón se mezcla el queso canasto con la cebolla picada.
Se sumergen las tortillas fritas en el jitomate caliente se sacan y se les pone un poco de la mezcla de queso con cebolla.
Se doblan o enrollan y se acomodan en un refractario se bañan con el jitomate sobrante, la crema y el queso adobera.
Se meten al horno precalentado a170 grados y se hornean hasta que el queso se gratine.
Se pueden acompañar con un café negro.
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