.: Quesadillas Fritas de Papa :.
Preparación:40 Minutos
Porciones:10 a 12 Quesadillas
 | ½ Kilogramo de Harina de Maíz |
|---|---|
| ¼ de Kilogramo de Harina de Trigo |
| 2 Cucharadas Soperas de Polvo para Hornear |
| Sal al Gusto |
| Aceite el Necesario |
| Agua la Necesaria |
| 4 Papas Grandes |
| Sal al Gusto |
Se cosen las papas con una cucharadita de sal en la olla a presión por 12 minutos, se dejan enfriar, se pelan y se machacan y si le hace falta sal se le agrega un poco más.
Se revuelven las harinas, el polvo para hornear y la sal, se va agregando agua poco a poco y se va amasando hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Se cortan bolitas de masa del tamaño deseado y se forman las tortillas delgadas, se puede usar una tortilladora manual para facilitar el trabajo.
Ya hecha la tortilla se le agrega una o dos cucharadas de papa, se doblan para formar las quesadillas y se cierran apretando toda la orilla así se continúa hasta acabar con la masa.
En una cacerola se pone a calentar aceite suficiente para que naden las quesadillas, ya que esté bien caliente se van friendo las quesadillas entre 5 y 7 minutos se sacan del aceite, se escurren en una coladera adecuada, y se colocan en papel absorbente.
Ya están listas para servirse.
Se les puede agregar un poco de crema lechuga y salsa al gusto.
Al momento de elaborarlas se les puede poner una raja de cuaresmeño y una tirita de queso
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