.: Tamales Verdes :.
Preparación:3 Horas
Porciones:15 Tamales
 | 1 Kilogramo de Harina Para Tamales |
|---|---|
| 1 Cucharada Sopera de Polvo para Hornear |
| 150 Gramos de Manteca de Cerdo |
| 3 Vasos de Agua o del Caldo Donde se Cosa la Carne |
| 300 Gramos de Falda de Cerdo |
| 1 Cucharada Sopera de Sal |
| 1 Paquete de Hojas para Tamal |
| Salsa Verde al Gusto |
Se pone la manteca en un sartén a que se funda, pero que no quede muy caliente
En una cacerola se mezcal la harina con el polvo para hornear y se agrega la manteca fundida y se mezcla bien, se le agrega el agua o caldo y la sal y se bate hasta que haga burbujas.
Se pone una gota de masa en un vaso con agua y si flota ya esta lista, si se hunde hay que batirla más.
La carne se cose en agua sin condimentos. Ya cocida se deja enfriar y se deshebra.
Se ponen a remojar en agua caliente las hojas para los tamales para que se ablanden y se procede a servir una cantidad adecuada de masa en cada hoja y se le agrega la salsa verde y unas hebras de carne
Se cierran las hojas y se dobla la punta para que no escurra la masa.
Se cosen en una olla a presión al vapor colocando sobre la parrilla una capa de hojas para tamal, el tiempo de cocción es de aproximadamente 45 minutos.
Después de este tiempo se abre un tamal, si se despega bien de la hoja ya están cocidos, si se pegan a la hoja hay que cocerlos unos 15 minutos más.
Para recalentarlos se colocan nuevamente en la olla al vapor o se pueden cortar en trozos y freírlos. Si no tienes olla a presión, puedes usar una vaporera.
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